Cómo Fermentar Jugo de Manzana

El resultado de jugo de manzana fermentado es la sidra, que exige que la levadura natural en las manzanas esté presente para el proceso de fermentación. Sidra es simplemente manzanas amasadas frescas, pero la sidra asume significados diferentes dependiendo de donde usted esté alrededor del mundo. Para los estadounidenses, sidra es un jugo de manzana dulce, no alcohólica y apreciado durante el otoño y el invierno, pero para muchos otros países, sidra es una bebida fermentada alcohólica de jugo de manzana. Usted puede aprender a fermentar el jugo de manzana en casa para conseguir una sidra de la manzana dulce.

pasos

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Elija las manzanas para hacer la sidra fresca. Usted puede utilizar cualquier tipo de manzana e incluso utilizar una combinación de diferentes tipos. Si usted toma las manzanas directamente del árbol, deje las manzanas maduran por 1 semana.
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    Limpiar las manzanas bajo agua corriente fría, lavándolas cuidadosamente.
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    Retirar el centro de las manzanas y cerrarlas en cuartos. Utilice un desmotador de manzanas para hacer este proceso más rápido y fácil.
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    Coloque los cuartos de manzana en una licuadora, procesador de alimentos o mezclador y procese hasta que sea homogéneo.
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    Coloque la pulpa de manzana en una bolsa de tejido poroso, como una bolsa de muselina o bolsa de gelatina, y exprima el jugo en un tazón. Despeje el líquido en botellas de vidrio, utilizando un embudo para facilitarlo.
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    Llene las botellas hasta un poco debajo del borde y utilice un tampón de algodón. Un tampón de algodón va a estropear si mucha presión se acumula durante el proceso de fermentación, mientras que una tapa regular puede hacer que la botella explotar. La presión aumenta cuando las burbujas de dióxido de carbono ascienden del jugo de manzana a la parte superior de la botella.
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    Almacene el jugo embotellado a 22 grados Celsius durante 3 a 4 días. Los sedimentos comenzarán a formarse en el fondo de las botellas, como resultado del proceso de fermentación.
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    Coe la sidra con un colador de plástico para separar el líquido de los sedimentos. Deseche el sedimento, ya que éste tiene mal gusto.
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    Pasteurize la sidra dulce para evitar enfermedades que surgen de alimentos, calentándola de 71 a 77 grados Celsius en una olla de acero inoxidable. Retire la espuma que se forma en la parte superior debido al calor y deséchela.
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    Llene las botellas de vidrio calentadas con la sidra pasteurizada y lleve a la nevera. Beba la sidra fresca dentro de una semana. Congelar la sidra fresca en recipientes de vidrio o de plástico en el congelador, durante hasta 1 año después de enfriar el líquido en la nevera.
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    Listo.
  • consejos

    • Para obtener mejores resultados, utilice el jugo recién producido a partir de manzanas que no han sido previamente pasteurizadas, antes de colocar el jugo en el proceso de fermentación-fermentar jugo pasteurizado resultará en una sidra de calidad inferior.
    • Utilice una plancha de fruta o sidra para grandes cantidades de manzanas.
    • Utilice una funda de almohada limpia en lugar de la bolsa de muselina para el jugo de las manzanas.

    advertencias

    • No utilice manzanas que cayeron del árbol, si está eligiendo manzanas frescas.
    • No almacene la sidra en aluminio, hierro o cobre, ya que va a reaccionar negativamente con estos metales.
    • No utilice partes heridas o estropeadas de manzanas, las cuales harán que el jugo ferente muy rápido, o manzanas no maduras, lo que dejará el gusto de la sidra insípido.

    Materiales necesarios

    • manzanas
    • Remolcador de manzanas
    • licuadora
    • Bolsa de tejido poroso
    • Botellas de vidrio
    • Tampones de algodón
    • embudo
    • colador
    • Panela de acero inoxidable
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